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湘技耀津门④丨16岁小匠罗杰勋:自信服务秀出“国际范”

发布时间:2023-10-08 09:34:02来源:中人社传媒

  湘技耀津门④丨16岁小匠罗杰勋:自信服务秀出“国际范”

  编者按:9月16日—19日,第二届全国职业技能大赛在天津举办,来自全国36个代表团的4045名选手同台竞技,他们凭借精湛技艺,在4天的激烈比拼中争夺109个竞赛项目荣誉奖牌。大赛期间,中人社传媒特别策划推出《湘技耀津门》系列报道,多角度、全方位展现湖南竞技选手的劳模精神、劳动精神和工匠精神,激励更多劳动者特别是青年一代走技能成才、技能报国之路,敬请关注。

  中人社传媒记者 龚颖

  身着黑色西装,内搭白衬衣、黑领结,戴上白手套,操着一口流利的英语,端庄得体的服务员们穿梭于桌案之间,餐桌上不停端上美食,吧台上调制出各色的酒水,你以为这是在哪家高档餐厅?其实这是世赛选拔赛餐厅服务(西餐)项目技能比拼的现场。

  9月17日,记者在该项赛场上见到了湖南最小选手罗杰勋,其彬彬有礼的言行举止、标准得体的服务流程,浑身散发着这位16岁小匠阳光自信的“国际范”。

  失手打翻酒杯

  “还好我没懵”

  “与哥哥姐姐们同台竞技,你怕不怕?”

  “不怕,我觉得挺有意思。”在候场区,每位选手上场之前,罗杰勋会和大家一起为其加油鼓劲。他告诉记者,与来自全国各地的选手交流切磋,让自己看到了技能成才更多的可能性。

  这是罗杰勋第一次参加全国性职业技能大赛,作为该赛项年龄最小的选手,赛场上,面对“客人”所提的需求,他表现得大方得体而又温暖细致。

  “还是有点紧张,今天失手把酒杯打翻了。”罗杰勋赛后告诉记者并立即补充道,“还好我没懵。”并继续完成接下来的操作。

  如果比赛中遇到类似意外状况该怎么办?大赛餐厅服务项目裁判、湖南工程职业技术学院酒店管理专业教师王雨佳告诉记者,状况发生后,选手应马上向客人道歉,并且立刻为客人擦拭酒渍,换上新酒杯,同时重新斟倒酒水,要注意及时调整好心态,尽量不要影响接下来的考核。

  据了解,餐厅服务(西餐)考核内容包含宴会服务、零点服务、鸡尾酒调制、酒水品鉴和咖啡制作四个模块,主要考验学生对客服务的能力。在王雨佳看来,大多数选手比较容易在服务方式错误上丢分,比如美式服务应该徒手扯餐盘,现场很多选手却使用托盘。

  中考落榜后逆袭

  “他好学且用心”

  此次大赛参赛选手中,罗杰勋与年龄最大者相差42岁。小小年纪为何就能登上国赛舞台,这却得从他中考落榜说起。

  初中毕业,罗杰勋因数分之差被拒理想高中门外。在家人的支持下,罗杰勋选择来到湖南省商业技师学院,他说:“好好学,在哪里都能学到知识。”

  刚入学,在班级表现突出、成绩优异又是大高个的他很是引人注目。2022年湖南省第一届职业技能大赛前夕,学校老师王萌在选拔餐厅服务(西餐)项目苗子时,罗杰勋便一眼被相中。

  然而,在被选为省赛选手前,罗杰勋学习的是旅游服务与管理专业,与餐厅服务似乎不沾边。备赛初期,面对未知挑战,罗杰勋硬着头皮上,遇到挑战挫折他反复告诉自己:“别人会,我为什么不行?”最终,在湖南省第一届职业技能大赛餐厅服务(西餐)赛项摘得银牌。

  “他好学勤奋。”王雨佳告诉记者,比赛期间,每晚会与罗杰勋的指导老师一道陪他复盘到深夜。而罗杰勋都会认真记笔记,把要领烂熟于心,但由于缺乏比赛经验,加上年纪偏小,在赛场上也可能会表现出“沉不住气”。

  不仅是服务

  “热情自信是精髓”

  高品质的服务应该是贴心的、温暖的。把服务流程化、标准化,会否显得不近人情?王雨佳表示,服务流程化、标准化的过程,只要选手真正做到了这一点,就可以让客人感受到被服务和被尊重,并不会失掉服务的温度。她认为,酒店服务高技能人才的“高”正是体现在“扎实的基本功配上热情自信的服务态度”。

  王雨佳告诉记者,随着旅游业复苏,以及人们对美好生活的向往,酒店管理相关专业学生就业供不应求。以湖南工程职业技术学院为例,“目前我们的学生实习都会送去长沙、北京、深圳、杭州等地的高星级酒店,大部分学生实习结束后也会留在酒店行业”。

  对于未来,罗杰勋说:“希望把技能练得更好,为酒店服务行业发展贡献力量。”               

【编辑:柳毅】

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